LA RECETINA DE MARINA (VII)

MEDALLÓN DE EMPANADA.

INGREDIENTES:

-         

        - 2planchas de hojaldre cuadradas.

-         --  350 GS de fiambre (Jamón york, jamón cocido, pavo…)

-          - 200 gms de tomate frito.

-           - 200 gms de queso rayado.

-          - Una cucharadina de pimentón.

-          - 1 huevo.

Quitar el papel de las dos planchas y montar un poco una sobre otra a lo largo. Mezclar el tomate y el pimentón. Se untan las planchas con la mezcla.  Se pone el fiambre dentro que cubra todas las planchas menos los bordes y espolvorear con el queso rayado.  Enrollar haciendo una corona. Untar con huevo. Dar cortes a conveniencia y girarlos levemente. Hornear a 180º  y 45 min. (aproximadamente, según el horno) hasta que esté doradina.